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Dulcis in
fundo!!!
ovvero ci
vuole un po' di pazienza
ma poi il vero motivo per cui ci si riunisce intorno alla tavola arriva!
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| ingredienti |
preparazione |
PER
LA PASTA
250 g. di farina
150 g. di burro morbido
1 uovo
50 g di zucchero
PER
IL RIPIENO
175 g. di zucchero
4 uova
25 g. di farina
2mlimoni
zucchero a velo
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Preparo la pasta:
Unisco la farina, il burro, l'uovo e lo zucchero sul
tavolo o nell'impastatrice e li lavoro fino a ottenere una pasta liscia e
omogenea.
Fodero con un foglio di carta d'alluminio uno stampo a bordi bassi di 28 cm di
diametro o lo imburro.
Stendo la pasta in un disco di diametro maggiore dello stampo e fodero il fondo
e i lati.
Pareggio i bordi e li pizzico.
Bucherello la pasta con una forchetta e metto sul fondo dei fagioli o dei ceci
secchi.
Faccio cuocere la torta in forno a 180' per 30 minuti: deve diventare dorata. La
tolgo dal forno, la lascio raffreddare
Preparo il ripieno:
Lavoro in una ciotola i rossi delle uova con 75
gr.
di zucchero fino a quando sono soffici e spumosi.
Unisco il succo e la scorza grattugiata dei limoni e la farina e continuo
a lavorare.
Versao il composto in una casseruola e fatelo scaldare a bagnomaria, mescolando
continuamente, fino a quando diventa spesso.
Lo tolgo dal fuoco e lo lascio raffreddare.
Monto le chiare a neve, unisco lo zucchero rimasto e continuo a lavorare.
Unisco le chiare delicatamente al composto di limone e versate il tutto nella
crosta.
Faccio cuocere in forno a 180' per 20 minuti.
Tolgo la crostata dal forno, la lascio raffreddare, la cospargo di zucchero a
velo e servo.
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torta
al cioccolato
| ingredienti |
preparazione |
75 g. di fecola o amido di mais
75 g. di farina
200 g. di zucchero
100 g. di burro sciolto tiepido
3 uova
50 g. di cacao amaro
1 bustina di lievito vanigliato
sale |
Metto nel
frullatore le uova intere e lo zucchero,
con la macchina in funzione alla bassa velocità unisco il burro a filo, e
poi a cucchiaiate la fecola, la farina, il cacao,
aumento la velocità e lascio in funzione per qualche minuto,
unisco il lievito ed agisco a scatti per amalgamarlo,
infine unisco una presina di sale.
Cuocio in forno
a 180° per 45 minuti.
Cospargo poi
con zucchero a velo
Posso
tagliarla a metà e farcirla con panna montata. |
pesche
ripiene
| ingredienti |
preparazione |
4 pesche gialle
75 g. di amaretti sbriciolati
1 bicchierino di liquore
1 tuorlo d'uovo
50 g. di zucchero
25 g. di mandorle spellate e tritate finemente
35 g. di burro |
Taglio a metà le pesche, le privo del nocciolo e con un
cucchiaino scavo parte della polpa,
unisco questa polpa con gli altri ingredienti e formo un impasto omogeneo,
riempio le mezze pesche e le dispongo nella teglia con un fiocchetto di
burro su ciascuna,
cuocio in forno a 180° per 45 minuti,
dispongo le pesche nel piatto di portata e le cospargo con zucchero a
velo. |
Fammi
sapere e... passami le tue ricette!!! |
